Ses bienfaits sont multiples, et différents selon le type de miel.

Le miel renferme moins de calories que le sucre (64 calories contre 84 pour 20 g). Il a le même index glycémique mais apporte plus d’antioxydants.

Lors des jeux Olympiques, les athlètes buvaient de l'eau miellée pour recouvrer rapidement leurs forces.

Source de longévité, le miel ralentit les processus physiologiques du vieillissement, et diminue l'affaiblissement prématuré des fonctions vitales.

Hippocrate (le plus grand médecin de l'Antiquité, 460/377 av. JC) disait que l'usage du miel conduisait à la plus extrême vieillesse, et le prescrivait pour combattre la fièvre, les blessures, les ulcères et les plaies purulentes.

Jusqu'à l'époque de Paracelse le miel jouissait d'une haute estime en médecine. Il était utilisé notamment comme agent antiseptique pour la guérison des infections et s'avère efficace pour le soin en douceur des verrues, boutons infections, furoncles.

Récemment, des chercheurs européens ont décidé d'étudier de façon plus importante le miel comme traitement cicatrisant.


Composition du miel

• Des glucides (sucres) en grande quantité : 78 à 80%,
  
  
  
  • représentés essentiellement par du fructose (ou lévulose) : 38%,
    
  • glucose : 31%,
    
  • ainsi que du maltose, du saccharose (dextrose) et divers autres polysaccharides.
    
  
  
• De l'eau : 17%
  
• Des protides : moins de 1%, mais contenant un très grand nombre d'acides aminés libres : acide aspartique, acide glutamique, alanine, arginine, asparagine, cystine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, proline, sérine, tryptophane, tyrosine et valine.
  
• Des sels minéraux : de 0,3% pour les miels de nectar, jusqu'à 1% pour les miels de miellat, avec plus d'une trentaine d'éléments déjà inventoriés : aluminium, argent, arsenic, baryum, béryllium, brome, calcium, césium, chlore, chrome, cobalt, cuivre, fer, lithium, magnésium, manganèse, mercure, molybdène, nickel, or, palladium, phosphore, potassium, rubidium, scandium, silicium, sodium, soufre, strontium, titane, vanadium, zinc, zirconium. Ces éléments minéraux ne sont pas toujours tous présents dans un miel déterminé. Par contre, certains le sont systématiquement dans tous les miels et souvent alors en grande quantité, notamment le potassium, premier cation intracellulaire indispensable à la vie. Il faut savoir également que les miels foncés sont globalement plus riches quantitativement en matières minérales que les miels clairs.
  
• Des acides organiques, libres ou combinés sous forme de lactones : 0,3%, le principal d'entre eux étant l'acide gluconique.
  
• Un grand nombre de vitamines, dont les quantités, loin de couvrir nos besoins journaliers, n'en constituent pas moins un appoint non négligeable. Le miel contient essentiellement les vitamines B1, B2, B3 (ou vitamine PP), B5, B6, C, et accessoirement les vitamines A, B8 (ou vitamine H), B9, D et K.
  
• Des lipides (corps gras), en infime quantité, sous plusieurs formes :
  
  
  
  • triglycérides,
    
  • acides gras (acide palmitique, oléique, et linoléique).
    
  
  
• De nombreux composés organiques complexes :
  
  
  
  • Des enzymes, dont les principaux sont les amylases alpha et bêta, la gluco-invertase et la gluco-oxydase ; ces enzymes (qui facilitent la digestion des aliments et sont à l'origine de certaines vertus du miel) sont détruites par un chauffage exagéré du miel qu'il y a donc lieu de toujours éviter.
    
  • Plusieurs facteurs antibiotiques naturels, regroupés sous le nom générique d'inhibine, qui sont en fait de puissants bactériostatiques, c'est-à-dire qu'ils empêchent le développement des bactéries mais ne les tuent pas.
    
  • De nombreuses autres substances biologiques diverses :
    
    
    
    • un principe cholinergique proche de l'acétylcholine,
      
    • un principe œstrogène,
      
    • des flavonoïdes dotés de multiples et intéressantes propriétés physiologiques,
      
    • des alcools et des esters,
      
    • des substances aromatiques qui non seulement donnent l'arôme (comme l'acide phénylacétique) et le goût spécifique d'un miel donné, mais qui ont aussi des vertus thérapeutiques,
      
    • des matières pigmentaires, spécifiques à chaque miel, qui lui donnent sa couleur propre.
      
    </LI>
    
  
  
• Et enfin des grains de pollen qui en signent l'origine botanique.
  

"Wikipédia"

dans un régime hyppoglucidique, peut on remplacer le sacharose par du miel en moindre quantité, c'est moins chimique?

j aimerai savoir a quel moment on peu inclure le miel le matin de préférence ???????? avant l entrainement ???

merci

bah j'pense que t'es dans les bons créneaux Christelle.. j'aime pas çà moi le miel... lol

En tout cas si tu dois en prendre a un moment de la journée c'est mieux au matin qu'au soir , dans la journée tu les dépensera , au soir tu risque de faire du gras car tu ne fera pas beaucoups d'activité et donc sa se stockera

ps: C'est mon avis

moi j'en prends le matin,post training c'est bon ou pas?

non il te faut un sucre rapide en post training .

... eh bien , on peut considérer le miel comme une source de sucre rapide , non ? !

Le miel, c'est beaucoup de fructose et il y a mieux que le fructose pour le post training.

le fructose (comme le miel) , doit passer par les voies digestives pour etre assimilé (il doit etre métabolisé par le foie ) , il n'est donc pas approprié à une recharge gucidique post training . il faut privilégier un sucre monosaccharide qui n'a pas besoin de passer la barrière intestinale ( glucose, dextrose, waxy maze ).

NB:le sucre de table est un disaccharide qui comporte a la fois du glucose et fructose , donc qui en fait un bon mélange en post training.